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"La birra è la nostra passione"

La passione della nostra famiglia per la birra è il fondamento di tutto ciò che facciamo. Siamo orgogliosi della nostra arte birraia, per la quale ognuno ha dato il massimo da generazioni. Unisce  l'esperienza dei nostri grandi mastri birrai e i migliori ingredienti naturali con abilità birrarie secolari e tecnologia all'avanguardia. Ecco come viene prodotta la birra premium perfetta, di alta qualità e con un inconfondibile gusto corposo. Per un vero,  naturale piacere della birra!

 

Quattro ingredienti per un gusto unico

Secondo l’Editto Tedesco di Purezza, solo quattro ingredienti possono essere usati per produrre birra: acqua, luppolo, malto e lievito. Dal 1516, la più antica legge alimentare garantisce la massima qualità, purezza e freschezza della birra, caratteristiche evidenti in Krombacher.

Krombacher Felsquellwasser

Come molte altre birre, Krombacher è composta per oltre il 90% da acqua, che quindi è  l'ingrediente più importante. Con Felsquellwasser, la natura ci ha dato un vero tesoro. Ha origine in diverse sorgenti e pozzi intorno a Krombach e possiamo utilizzarla così come sgorga, senza alcun trattamento.

 

Malto d'orzo distico primaverile

Utilizziamo solo orzo distico primaverile di alta qualità coltivato in modo naturale. Il suo chicco è pieno e forte, una base eccellente per il nostro malto. 

Il miglior luppolo Siegel di Hallertau

La selezione particolarmente attenta dei luppoli garantisce il gusto rinfrescante e delicatamente amaro di una Krombacher. Il luppolo inoltre mantiene la birra naturalmente fresca più a lungo e contribuisce alla formazione di una schiuma bella e compatta.

Lievito fresco e fermentato

In un processo di fermentazione sviluppato appositamente a Krombach, le cellule di lievito convertono lo zucchero di malto in alcool e in sottili bollicine di anidride carbonica. Usiamo il lievito una sola volta e ciò dà l’idea degli standard di qualità esclusivi del nostro birrificio. È così che otteniamo un'esperienza di gusto sempre soddisfacente che rende la nostra Krombacher la birra n. 1 in Germania.

Tre passi verso il gusto

A Krombach  per la produzione di birra utilizziamo solo materie prime naturali della migliore qualità e ci affidiamo all'arte birraria secolare, sviluppata nel corso delle generazioni.

1. Produzione della birra

Durante l’ammostamento, il malto viene miscelato con la nostra Felsquellwasser e riscaldato. Durante questo processo, l'amido non fermentabile del malto viene convertito in piccoli componenti fermentabili dello zucchero, che saranno importanti per il contenuto di alcol e la formazione di acido carbonico. Per ottenere il gusto unico di Krombacher, i nostri mastri birrai ricorrono al processo originale e molto complesso del doppio ammostamento che i birrai  usavano secoli fa e che oggi è poco utilizzato proprio a causa della sua complessità.

Il mosto viene creato mescolando e riscaldando la  Felsquellwasser e il malto . Successivamente, i componenti solidi del mosto, i cosiddetti "chicchi esauriti", vengono filtrati nel grande recipiente di chiarificazione.

Durante la bollitura del mosto, la birra Krombacher acquisisce il suo carattere inconfondibile. Dopo l’ammostamento e la chiarificazione, la birra ottenuta passa al bollitore. I nostri mastri birrai aggiungono esattamente a determinati intervalli le giuste quantità di luppoli Siegel, che assicurano l'armonioso arrotondamento delle nostre birre.

2. Fermentazione

Dopo che il mosto si è raffreddato alla temperatura desiderata, entra nella cantina di fermentazione. Qui, i mastri birrai aggiungono i lieviti puri appositamente sviluppati a Krombach per le nostre birre.  Così avviene la fermentazione dell'amido di malto contenuto nel mosto, che diventa alcool e sottili bollicine di acido carbonico.

Dopo la fermentazione, il lievito si deposita sul fondo dei serbatoi di fermentazione e dal mosto nasce la cosiddetta "birra giovane". I nostri mastri birrai quindi lasciano maturare la birra Krombacher fino a quando non avrà sviluppato il suo aroma e la sua intensità gustativa.

3. Filtraggio

Dopo tre passaggi, tutta la torbidità e il lievito residuo vengono rimossi prima che la birra venga sottoposta a un altro test di qualità in laboratorio.

Ma il nostro processo di qualità non è ancora finito. Prima che la Krombacher passi a riempire fusti e bottiglie, tre mastri birrai esperti devono assaggiare e approvare autonomamente la birra. La birra deve ottenere un consenso pieno per poter lasciare il birrificio e raggiungere i consumatori.

Essere un mastro birraio non è un lavoro, è una vocazione.