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Lievito: per Pelle, Capelli, Birra

Lievito - per pelle, capelli, birra

Per ogni birra abbiamo sviluppato un particolare lievito di coltura puro, proteggendo lo speciale gusto Krombacher.

Il lievito è un elemento affascinante della produzione della birra. Per un lungo periodo di tempo non si sapeva che le colture di lievito fossero responsabili del decisivo processo di fermentazione durante la produzione della birra. Questo processo è stato scoperto per caso. Attorno al 6.000 A.C. i Sumeri, assetati di sapere, osservando la fermentazione dell'impasto del pane, compresero l'effetto del lievito e inventarono la produzione della birra: quasi en passant.

Tuttavia, dovette trascorrere del tempo prima che il lievito venisse utilizzato in modo consapevole. Oggi, la produzione della birra con una “fermentazione casuale" come quella utilizzata per il pane, è rara perché occorre troppo tempo affinché un numero sufficiente di spore di luppolo si liberino nell'aria dando inizio alla fermentazione. Questa correlazione, però, spiega perché in tempi passati i panettieri fossero anche birrai.

È certo che fu Louis Pasteur nel 1876 a scoprire l'importanza del lievito per il processo di fermentazione: un'epoca in cui, secondo i documenti, la birra veniva già prodotta a Krombach da oltre 50 anni.

Questa lunga tradizione di fabbricazione della birra a Krombach è stata accompagnata da una sorprendente mole di esperienza nel trattamento degli ingredienti. Per ciascuna delle nostre birre abbiamo sviluppato una coltura d lievito puro dal sapore perfetto. Utilizzano lievito giovane estremamente fermentabile, coltivato nei nostri laboratori con una fermentazione per ogni infuso. Questo assicura lo stesso gusto fresco. Il prodotto di tale processo fornisce una materia prima di alta qualità, diffusa come ingrediente dell'industria alimentare e cosmetica.